Su último cumpleaños lo celebra caminando hacia el mar, sumergiéndose en el agua y enterrándose en la arena hasta las rodillas para que sus dedos se fijen como raíces a la tierra.
Firme como un árbol que hubiera cubierto la marea, abre los ojos y comparte una sonrisa cómplice con ese misterioso abrazo líquido que lo cubre.
El frío le adormece, la ausencia de horizonte le hipnotiza.
Sigue sonriendo mientras la corriente le acaricia suave con su ritmo de ida y vuelta, como un baile de derviches a su alrededor que va borrando su cuerpo hasta desintegrarlo por completo y hacerlo mar en un viaje de regreso al primer hogar, al origen abandonado hace ya mucho tiempo, siempre presente por la llamada silenciosa de las sirenas.
Tarta de arándanos
Nuestro misterioso derviche celebró su cumpleaños cuna esta deliciosa tarta de arándanos que os explicamos a continuación.
Para el bizcocho
- 240 gr. de mantequilla
- 400 gr. de harina
- 2 cucharaditas (de las de café) de levadura de repostería
- ½ cucharadita (de las de café) de sal
- 260 gr. de azúcar
- 2 cucharaditas (de las de café) de azúcar vainillado
- Ralladura de la piel de dos limones
- 4 huevos
- 240 ml. de leche entera
- 350 gr. de arándanos
1.- En un bol, cubrimos los arándanos con una cucharada (o más, si es necesario) de la harina de la receta.
2.- En otro vol colocamos el resto de la harina, la sal y la levadura de repostería.
3.- En un tercer recipiente ponemos la mantequilla y el azúcar, y los batimos bien. A continuación incorporamos el azúcar vainillado, y volvemos a batir e integrar. y finalmente añadimos uno a uno los huevos, sin parar de batir en ningún momento. Finalmente, en este vol colocamos la ralladura de limón y batimos todo durante al menos un minuto más.
4.- A este último vol incorporamos el resto de la harina con la sal y la levadura de repostería, los arándanos con su capa de harina, y la leche, y mezclamos bien.
5.- Separamos la masa conseguida en dos moldes iguales (mismo diámetro) y horneamos 60 minutos a 180 grados.
Crema de limón
- 200 ml. de zumo de limón
- 100 ml. de agua
- 150 gr. de azúcar
- 30 gr. de maicena (harina de maíz)
- 4 hojas de gelatina neutra
- 2 huevos
- 50 gr. de mantequilla
1.- Hidratamos con agua fría la gelatina.
2.- En un cazo, calentamos los 200 ml. de zumo de limón y los 100 ml. de agua y cuando empiece a hervir incorporamos el líquido a un bol en el que previamente habremos batido los dos huevos.
3.- Devolvemos todo el conjunto al cazo y calentamos a fuego medio sin parar de remover hasta que empiece a hervir, y mantenemos así dos minutos más, batiendo siempre.
4.- Añadimos la harina, retiramos del fuego e incorporamos también las hojas de gelatina. Batimos todo, siempre con varillas, y cuando esté integrado, añadimos por último la mantequilla. Volvemos a batir, cubrimos con un film transparente y dejamos enfriar.
Crema mascarpone
- 500 gr. de queso mascarpone
- 100 gr. de queso estilo Philadelphia
- 100 gr. de azúcar glass
- 400 ml de nata de repostería con un 35% de materia grasa
- Mermelada de arándanos
1.- En un recipiente colocamos el queso mascarpone, el Philadelphia, el azúcar glass y la nata, y batimos todo muy bien con la máquina de varillas.
2.- Repartimos en dos cuencos a partes iguales; una será para la cobertura de la tarta, y la otra para el relleno; la que utilicemos para el relleno, enriquecemos con 100 gr. de mermelada de arándanos.
Montar la tarta
Finalmente, montamos la tarta. Para ello:
1.- Colocamos primero una parte de bizcocho.
2.- Sobre ella, extendemos una fina capa de crema mascarpone (la de la mermelada de arándanos)
3.- A continuación extendemos la crema de limón.
4.- Sobre ella, otra fina capa de crema mascarpone.
5.- Tapamos con la segunda capa de bizcocho
6.- Finalmente, cubrimos todo con una capa de crema mascarpone (la que no tiene mermelada de arándanos). Tapamos todo el bizcocho y llevamos a la nevera, donde lo mantenemos hasta el momento de comer.
Comer con los Esteban 