Inertes ya, hundiéndonos en un mar negro y espeso como tinta de calamar, deshaciéndonos sin remedio en oscuridad y silencio hasta apagarnos y enmudecer, hará frío. Tanto frío que diluirá las lágrimas y la calidez de la piel para la despedida. Y aun así sonreiremos. Sonreiremos con gesto imperceptible porque durante el viaje sólo hicimos … Continúa leyendo Espaguetis negros con sepias y gambas al ajilo
En la cocina podemos buscar el predominio de un ingrediente o bien el equilibrio entre varios productos y condimentos para que cada uno aporte matices al resultado final sin la prevalencia de ninguno de ellos. Éste sería el caso de esta receta de langostinos, en la que el equilibrio entre la miel, el zumo de … Continúa leyendo Camarão (o langostinos) con miel y lima
Todos tenemos algún secreto. Algo que ocultar a los demás, por vergüenza o miedo. Os voy a confesar el mío. Cuando cierro los ojos, yo viajo en el tiempo y soy capaz de estar a la vez en todos los momentos que me han sido concedidos. Al cerrar los ojos se agolpan ante mí todos … Continúa leyendo Costillas en adobo
Dicen que antiguamente, en tiempos de Penélope y Ulises, la sabiduría era atributo de los humanos. Que la memoria era una herramienta para la supervivencia individual y colectiva y el saber y las reglas se transmitían de generación a generación, oralmente, en forma de poemas épicos, leyendas y recetas. También cuentan que luego aparecieron las … Continúa leyendo Bifanas de Portugal
La percepción del tiempo depende de la velocidad con la que el sistema nervioso procesa la información que recibe a través de los sentidos. Para las plantas el tiempo no existe; la percepción en los peces es similar a la de los humanos y para las moscas, por ejemplo, el tiempo transcurre hasta cuatro veces … Continúa leyendo Pastéis de bacalhau
Ciento ocho nómadas custodian el libro secreto de los orígenes. Es un libro no escrito que todos ellos guardan con mimo en su memoria y recitan cada día al amanecer para no olvidar, mentalmente, porque así lo dicta el código de silencio y el juramento de guardar secreto. Solo en una ocasión se recita el … Continúa leyendo Berenjenas rebozadas con salsa de soja y miel
Onigiris Nombres tan sugerentes como “El océano de las tormentas”, “El mar de la tranquilidad”, “El lago de los sueños” o “Las montañas de Tauro” no pertenecen a la Tierra de los Hombres. Corresponden a accidentes geográficos de la Luna de los Hombres en los que es posible comprarse un pedacito de terreno. En una … Continúa leyendo Onigiris
Cambiamos, todos cambiamos y el cambio es continuo, tanto que es posible que lo único que realmente permanece sea el propio cambio. Imperceptible en el instante, e incesante en su esencia. Una persona renueva cada día más de trescientos mil millones de células; algunas casi a diario, otras cada varios días y el resto una … Continúa leyendo Tagliatelle con pesto de espinacas y salmón
“Al principio fueron las palabras; ellas ayudaron a dar forma y entender el mundo. A las palabras las superó la capacidad de crear imágenes; del pasado y del futuro, de nosotros mismos, de cómo nos gustaría ser, y también de los demás y de cómo nos gustaría que nos vieran. Esa sucesión de imágenes al … Continúa leyendo Carrillada
Una cataplana sugiere sabiduría, ésa que procede de las tradiciones, de la experiencia compartida y el conocimiento transmitido generación a generación. Quizás por ello una cataplana exige renunciar a urgencias, requiere tiempo para observarla y que al descansar la mano sobre ella transmita serenidad y te cautive con la promesa de placeres secretos que solo … Continúa leyendo Cataplana de mejillones
Comer con los Esteban 