Todos tenemos algún secreto. Algo que ocultar a los demás, por vergüenza o miedo. Os voy a confesar el mío. Cuando cierro los ojos, yo viajo en el tiempo y soy capaz de estar a la vez en todos los momentos que me han sido concedidos. Al cerrar los ojos se agolpan ante mí todos … Continúa leyendo Costillas en adobo
En la década de los ochenta del siglo veinte Luis Racionero reflexionaba en su ensayo "Del paro al ocio" sobre el reto de las sociedades occidentales de mantener el pleno empleo ante la mecanización. Cuatro décadas después, a la mecanización se ha sumado la digitalización. Los perfiles profesionales se han transformado, se adaptan a las … Continúa leyendo Keftas con acompañamiento de salsa tzatziki
Cambiamos, todos cambiamos y el cambio es continuo, tanto que es posible que lo único que realmente permanece sea el propio cambio. Imperceptible en el instante, e incesante en su esencia. Una persona renueva cada día más de trescientos mil millones de células; algunas casi a diario, otras cada varios días y el resto una … Continúa leyendo Tagliatelle con pesto de espinacas y salmón
Ahora que tan de moda está la cocina de fusión, nos atrevemos con una propuesta muy osada por varios motivos. El primero de ellos es que por estas tierras del sur poco tenemos nosotros que aportar y sí mucho que aprender sobre estos dos clásicos de la gastronomía andaluza que son el gazpacho y el … Continúa leyendo Gazmorejo
Tan sencilla como un pan, que es lo que es la focaccia: un pan italiano. Foccacia Te gustará más, menos o no te gustará, en función de tus expectativas. Como tantas y tantas cosas, la focaccia depende de los ojos con los que la mires. Puedes quedarte con su textura esponjosa, con la originalidad de … Continúa leyendo Focaccia
¿Lenguaje y pensamiento, o pensamiento y lenguaje? ¿Es el lenguaje el que configura nuestra concepción del mundo, o por el contrario es nuestra estructura mental la que desemboca en palabras con las que etiquetar la realidad? Lomos de merluza en vinagreta de cítricos Probablemente lenguaje y pensamiento sean dos caras de una misma moneda, dos … Continúa leyendo Lomos de merluza en vinagreta de cítricos
Sin espacio apenas para moverse, Linda sufre otro calambre. Hacinada en una habitación minúscula con otras nueve compañeras no tiene posibilidad de desentumecer los músculos y presiente que el calambre pronto volverá a repetirse. Arroz con carne adobada Pisa sobre sus propios excrementos y se agacha para beber agua; también come algo sin ganas; lleva … Continúa leyendo Arroz con carne adobada
Del falafel enamora el sabor, el nombre y la forma, esa esfera imperfecta que encierra dentro de sí una fusión de sabores desconocida hasta que se abre. Ese misterio es algo que comparten todas las esferas, un universo secreto en su interior. Falafel Una esfera nos seduce por lo desconocido que contiene, pero también por … Continúa leyendo Falafel
Hay guisos que inevitablemente nos remiten a la infancia y uno de ellos son las albóndigas. Por ello, con esta receta, no buscamos que intentéis imitar las albóndigas que se hacían en vuestra casa -algo que a estas alturas seguro que ya habéis comprobado que es del todo imposible-, sino todo lo contrario: nos gustaría … Continúa leyendo Albóndigas en salsa castellana
Aquí os dejamos los menús semanales que tenemos previstos para este mes de mayo. Esperamos que os sean de utilidad para organizar vuestras comidas y os faciliten la tarea Descargar los menús en pdf
Comer con los Esteban 