Ensaladilla

Alena dedicó su vida a inventar banderas que sirvieran para unir y no enfrentar.

Algunas eran multicolor como las de los amantes y los veganos. Fue ella quien inventó la bandera de los que sonríen cuando ven una mariposa, la de los que hablan a las flores y también la de los que desdeñan a los ambiciosos. Diseñó una especial para los que adoran la ensaladilla y su preferida era la bandera de los que borran las fronteras.

La que inventó para los que aman el mar sólo tenía un color y la de los que adoptan animales brilla como la luna. 

Al despedirse, Alena se deslizó por un camino en espiral cada vez más estrecho en el que se sucedían una tras otra todas las banderas que había inventado, como una mortaja cálida en la que se cobijó, sonriendo y envuelta en abrazos, hasta desvanecerse en colores, silencio y placidez.

Receta de ensaladilla

Nuestra receta de ensaladilla es más bien sobria, con los ingredientes esenciales y sin inventar nada raro. El secreto está en combinar las cantidades justas, según el gusto de cada uno, y por supuesto en la mayonesa, casera.

• 1 kg de patatas
• 4 zanahorias
• ½ cebolla
• Atún en conserva (unos 150 gramos)
• Aceite, vinagre y sal para el aliño
• Mayonesa casera
• Opciones: guisantes, huevos duros, pimiento morrón para decorar, etc.

1.- Cocemos las patatas y las zanahorias. Podemos cocerlas conjuntas, en agua con sal y entre 20 y 25 minutos, en función del tamaño de las patatas y el punto de cocción que le queramos dar. Es importante que todas las patatas queden tiernas y para ello es fundamental que tengan un tamaño similar.

2.- Transcurrido ese tiempo sacamos las patatas y las zanahorias del agua y las metemos en agua fría para evitar que se sigan cociendo en su calor. No obstante, antes de que se enfríen por completo las pelamos, ya que será mucho más fácil puesto que la piel saldrá prácticamente sola.

3.- Partimos las patatas y las zanahorias en trozos muy pequeños. Igualmente, cortamos la media cebolla lo más fina posible y la mezclamos bien con las patatas y las cebollas. Añadimos también el atún y si la conserva es de aceite de oliva, incorporamos también el aceite de la lata, para potenciar el sabor.

4.- Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Mezclamos bien y dejamos reposar todo para que se mezclen los sabores.

5.- Por último, sólo quedará incorporar la mayonesa casera y meter en el frigorífico para enfriar antes de servir.

6.- No usar servilletas, sino banderas para los que adoran la ensaladilla.