El currywurst es una salsa alemana, aunque adjetivar una receta con el nombre del país del que procede no es más que una etiqueta tan real y tan arbitraria como cualquier otra.
Sin embargo tiene algo de atractivo calificar las recetas con otra ubicación geográfica: cocina alemana, japonesa, peruana, mediterránea… Será porque lo diferente nos seduce a pesar de que sigamos levantando muros y dibujando fronteras.
En la cocina, la fusión es una riqueza, un potencial, su esencia incluso, porque… ¿Cómo sería una receta en la que no se mezclaran los sabores de sus ingredientes? ¿Cómo sería un currywurst en el que no se integran los sabores y matices de todos los ingredientes que lo componen?
Receta de currywurst
Ingredientes para la salsa:
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 150 gramos de tomate natural rallado
- 150 gramos de ketchup
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 1 cucharada sopera de curry
1. En una sartén con un poco de aceite freímos 2 ó 3 dientes de ajo y media cebolla, picada muy fina.
2. Antes de que empiecen a dorarse, añadimos tomate frito (o tomate natural rallado, y lo freímos). Unos 150 gramos aproximadamente, aunque dependerá de la cantidad de salsa que queráis hacer.
3.Cuando el tomate está frito, añadimos la misma cantidad de kétchup (150 gramos), una cucharada de mostaza dulce (que si no tenéis se puede sustituir por otra mostaza que os encaje) y curry.
4. Se mezcla todo bien, se fusionan los sabores (aquí está la riqueza del plato) y la salsa está lista.
Por supuesto la salsa la podéis preparar con antelación y tenerla lista para usar a conveniencia. A partir de aquí:
5. Freímos patatas, que pondremos de base sobre un plato.
6. A la vez, hacemos las salchichas tipo bratwurst (nosotros las asamos al horno, directamente en la rejilla, a unos 180º) o bockwurst (cinco minutos en agua hirviendo, la cual hemos retirado del fuego al echar las salchichas).
7. Ponemos una salchicha sobre las patatas y encima añadimos la salsa al gusto.
8. Finalmente, espolvoreamos todo con curry.
Y para culminar la fusión, os recomendamos acompañar con una cerveza belga.
Comer con los Esteban 