Roscón de Reyes

El círculo tiene algo mágico. Un agujero negro, el Ojo de Sauron o la típica imagen de un OVNI, todos tienen en común la forma circular, como un Roscón de Reyes o la luna llena.

Cada Roscón es único porque lo compartimos con quienes compartimos también el tiempo y el espacio. Por eso cada Roscón tiene su propia historia; la del Roscón de la foto, por ejemplo, es la de una merienda compartida entre un marqués y un socialista; un loco del chocolate y un maestro arrocero; un exiliado por defender la democracia, un científico, un político por vocación, un novillero, un rockero y un actor; alguien con la risa contagiosa y una chica que odia los bañadores; una fotógrafa, una defensora de los animales y una pelirroja que conserva la capacidad de sorprenderse; una profe con una sonrisa que se refleja en los cristales del tiempo, alguien que siempre saca el lado bueno de las personas, una veterinaria y una chica de voz dulce.

Aunque no todos estuvieron presentes en la merienda, el Roscón de Reyes tiene otra parte importante: el agujero del centro. Y es que el Roscón se comparte con los presentes y también con los ausentes.

Ésta es la receta del Roscón de Reyes:

Necesitaremos:● Harina de fuerza (650 gramos)● Leche (250 ml) ● 1 sobre de levadura de panadería● Azúcar (120 gramos)● Mantequilla (120 gramos)● 2 huevos● 1 pellizco de sal● Agua de azahar (2 ó 3 cucharadas soperas)● La piel rallada de 1 limón y de 1 naranja

1.- Lo primero que hay que hacer es un poco de masa de arranque; para ello mezclamos un poco de la leche (debe estar tibia) con 2 ó 3 cucharadas de la harina, e incorporamos la mitad del sobre de levadura. Tapamos y dejamos fermentar entre 20 minutos y media hora.

2.- Hacemos la masa: en un recipiente grande ponemos el resto de los ingredientes (la leche debe estar tibia y la mantequilla derretida, para poder mezclarla), y la masa de arranque, y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos el recipiente y reservamos al menos tres horas, aunque si no tenemos prisa, nosotros la dejamos de un día para otro. Transcurrido el tiempo de reposo, la mesa deberá al menos haber doblado su tamaño.

3.- Damos forma a la masa; para ello, ponemos la bola sobre una superficie enharinada y con los dedos hacemos un agujero en el centro, y vamos agrandando el agujero hasta conseguir la forma del Roscón. Una vez conseguida la forma, volvemos a dejar reposar otra hora, tapado para que no haga costra.

4.- Pintamos el Roscón con un huevo batido y decoramos al gusto: almendras, frutas escarchadas, azúcar…

5.- Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos el Roscón unos 20 minutos, aproximadamente, y tendremos un maravilloso Roscón para compartir.

Importante, no olvidéis:- Esconder una figurita (en el paso 3)- Cuando le deis forma a la masa, recordad hacer un agujero bien grande en el centro, para que quepan en él todos a quienes queréis.