Parece que lo que no tiene nombre no existe y quien ha vivido y muerto sin nombre es como si nunca hubiera existido, como esos animales que son trasladados en camiones por la carretera encerrados en jaulas en las que no pueden estar de pie y que muy probablemente hayan nacido y vivido en jaulas similares. Ninguno tiene nombre, si acaso un número como nuestro DNI.
El protagonista de esta receta es Poncho, un pollo de plumaje marrón, con más de seis meses de vida y criado en el campo. Éste es su último viaje.
Receta del pollo Poncho al curry:
Para 4 personas necesitaremos:- 4 medias pechugas de pollo que ha vivido libre- ½ cebolla- 4 ó 5 dientes de ajo- 1 trozo pequeño de jengibre- 2 cucharadas de tomate frito- 1 cucharada de cúrcuma- 1 cucharada de cominos molidos- 3 cucharadas de curry- Guindillas, si queremos darle un toque picante; o salsa Sriracha- Unos 200 mililitros de leche de coco (o de nata para cocinar)
1.- Empezaremos por cortar en dados de tamaño mediano las pechugas de pollo; podemos calcular una media pechuga por comensal. Salpimentamos y reservamos mientras preparamos el sofrito.
2. Para el sofrito, ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños y el ajo laminado. Cuando estén pochados, añadimos el jengibre rallado y si queremos darle un toque picante con guindillas, las añadimos también, aunque en poca cantidad para que el pique no coja demasiado protagonismo en el resultado final.
3.- Tras dar apenas un par de vueltas incorporamos las dos cucharadas de tomate frito, la cúrcuma, el comino y el curry, y freímos todo unos minutos.
4.- Cuando el conjunto esté bien integrado añadimos el pollo y freímos también, al menos durante unos cinco o seis minutos, para que quede bien hecho por el exterior.
5.- Añadimos la leche de coco o la nata y dejamos cocer durante unos 10 minutos para que el pollo se haga por completo y la salsa espese.
6.- Servimos acompañado de arroz basmati, que al integrarlo con la salsa de curry completa un plato lleno de sabor.
¡Esperamos que lo disfrutéis!
Comer con los Esteban 