Para esta receta utilizaremos unas manzanas que quizás lleven recolectadas mucho más tiempo que las nueces, hibernando en oscuras cámaras frigoríficas.
Las cámaras frigoríficas donde se almacenan las manzanas recuerdan a las naves industriales donde se fabrican las gallinas, sólo que en las de las manzanas hace frío y el olor es dulce.
Sin duda es más agradable criar manzanas que almacenar gallinas, pero para esta receta también necesitamos huevos.
Las nueces no precisan nada para su conservación pero el kilo de nueces es más caro que el de manzanas y mucho más que el de gallina; el azúcar moreno, más caro que el blanco; y una ramita de canela que ha viajado miles de kilómetros, más barata que una saca de trigo producida en tu comarca.
Si todo tuviera precio, como si éste fuera el idioma universal, ¿Cuál ponerle a este bizcocho de manzana y nueces?
Receta del bizcocho de manzana y nueces:
● 300 gramos de harina de trigo
● 270 gramos de aceite de girasol
● 1 cucharadita de bicarbonato sódico
● 2 cucharaditas de canela molida
● Topping al gusto para decorar: frutos rojos, nueces picadas, piñones,
1.- El primer paso será tostar las nueces. Para ello, colocamos las nueces peladas sobre la bandeja del horno, preferiblemente con un papel de horno, y las tostamos durante 5 minutos a 180º. Transcurrido este tiempo, sacamos, dejamos enfriar, troceamos las nueces y reservamos.
2.- En un recipiente hondo colocamos la harina, el bicarbonato, la sal y las dos cucharaditas de canela; mezclamos bien e integramos.
3.- En otro recipiente mezclamos los huevos, el aceite y el azúcar (los dos, el azúcar blanco y el azúcar moreno). Movemos bien hasta tenerlo todo integrado.
4.- Juntamos estas tres elaboraciones previas en un mismo recipiente y mezclamos bien hasta componer una mezcla homogénea. A esta mezcla añadimos las manzanas peladas y cortadas en cuadraditos pequeños, y volvemos a mover para integrarlo todo.
5.- Engrasamos el fondo y los bordes de un molde redondo para repostería con aceite, lo enharinamos y vertemos en él la mezcla.
6.- Precalentamos el horno a 175º y cuando ha alcanzado la temperatura introducimos el molde con la mezcla. Horneamos entre 50 y 60 minutos, vigilando para que no se nos pase el bizcocho ni se nos quede crudo, evitando en la medida de lo posible abrir el horno, sobre todo en la primera fase de cocción.
7.- Cuando el bizcocho esté hecho, sacamos la fuente del horno, desmoldamos, esperamos a que se enfríe y decoramos al gusto.
Comer con los Esteban 