Comer con los Esteban

El ramen es a un japonés lo que el gazpacho a un andaluz: con la misma receta y los mismos ingredientes, cada persona es capaz de elaborar un plato con personalidad propia, perfectamente identificable y diferenciado. Esto es sin duda un misterio y a la vez una de las maravillas de la cocina, algo que … Continúa leyendo Ramen

El tomate, duro o maduro Cuando a mediados del siglo XIX Darwin publicó su teoría sobre la evolución de las especies no habló del tomate rojo. En particular, del tomate rojo y duro. Y es normal porque el tomate rojo y duro todavía no existía; el tomate adquiere el color rojo con la maduración y … Continúa leyendo Ensalada de tomate, aguacate y langostinos

Los antiguos griegos consideraban la calabaza como un alimento con propiedades antiafrodisiacas, creencia que se extendió a lo largo del tiempo y cuentan los más viejos del lugar que en la Edad Media los monjes mascaban pipas de calabaza para alejar los pensamientos eróticos. A esta concepción se atribuye también la expresión “dar calabazas” a … Continúa leyendo Boronía

Wok de verduras Nos encanta esta receta. Es muy completa y viene muy bien tanto para el medio día como para la noche. Para hacer wok hace falta una sartén tipo wok… o no 😉 Es evidente que lo ideal es utilizar una sartén wok, pero en nuestro caso, que intentamos optimizar recursos y espacio, … Continúa leyendo Wok de verduras

Iremos dejando en el blog varias recetas de cuscús porque somos unos auténticos fans de este ingrediente tan sencillo: un cereal, o lo que es lo mismo, una de las bases de nuestra alimentación. En este caso, lo vamos a mezclar con una combinación de verduras y pollo. También sencillo y fácil de hacer: 1.- … Continúa leyendo Cuscús de la casa