El cuscús evoca a la playa, pequeños trocitos individuales que observados desde la distancia componen otra entidad, una montañita de trigo o una extensión de arena que a su vez conecta con el mar y el viento. La playa y el cuscús reflejan uno de los principios más básicos y toscos del universo que somos; … Continúa leyendo Pinchitos caseros sobre cuscús
David Bennet fue trasplantado de corazón el 7 de enero de 2022 en el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Cuando los médicos le informaron de que el trasplante sería inminente, David no tuvo vértigo ante la probabilidad de morir. Era una operación experimental y sabía que su tiempo, día más, horas menos, estaba … Continúa leyendo Noodles con tofu y verduras salteadas
Una vez al año Elías se tomaba dos semanas de vacaciones para tener un “apagón informativo” y durante ese periodo no leía, escuchaba ni veía ninguna noticia. Nada de radio, internet, televisión o medios que le hicieran llegar relatos de un exterior que acababa apagándose. El discurso del mundo y su transcurrir se construían así … Continúa leyendo Taboulé
El restaurante ‘Enoteca María’, en Nueva York, se caracteriza por no tener cocinero. Más concretamente, se caracteriza por no tener un chef y una carta fija de platos, sino que llama para su cocina a personas mayores y cada día una de ellas elabora un plato típico de su gastronomía, por lo que al sentarte … Continúa leyendo Falso tomate frito con huevo (receta india)
De niños, pasábamos el verano en el pueblo en casa de la abuela Carmina. Los días eran largos y por las tardes nos divertíamos cogiendo zapateros y arrancándoles las alas; luego los dejábamos en el césped y al final de la tarde contábamos a ver quién había ganado. Recuerdo que los de color rojo puntuaban … Continúa leyendo Coca de recapte
A Adriana le gustaba imaginar cómo serían las ciudades que visitaba cuando ya no estuvieran habitadas. Cómo sería París con la Torre Eiffel más esquelética que nunca, con sus escaleras vacías y los ascensores detenidos en algún piso de forma aleatoria, sin miradas asombradas en los museos y el silencio, como una cúpula que se … Continúa leyendo Pollo con almendras
La cataplana es un recipiente de cobre típico de la cocina portuguesa cuyo principio de funcionamiento es similar al de las actuales ollas a presión, ya que se cierra herméticamente y los alimentos se cocinan en su interior. La única diferencia es que en la cataplana los distintos ingredientes se distribuyen por capas y los … Continúa leyendo Cataplana de tamboril
Nuestros encurtidos Nuestro amigo Mohamed nos descubrió que hay un mundo en los picantes, que las especias no son como las venden y un universo, el de los encurtidos caseros. Con lo fácil que es comprarlos en el supermercado, es raro encontrar quien haga sus propios encurtidos hoy en día, pero nos hemos dado cuenta … Continúa leyendo Encurtidos caseros
Croquetas caseras Hay algo mágico cuando hacemos algo con las manos. Y sin embargo cada vez hacemos menos cosas con las manos. Cada vez está todo más mecanizado y la acción directa de las personas sobre el proceso de producción es cada vez menor, cada vez más prescindible. La mecanización garantiza la homogeneidad en el … Continúa leyendo Croquetas
Bizcocho de manzana y nueces Para esta receta utilizaremos unas manzanas que quizás lleven recolectadas mucho más tiempo que las nueces, hibernando en oscuras cámaras frigoríficas. Las cámaras frigoríficas donde se almacenan las manzanas recuerdan a las naves industriales donde se fabrican las gallinas, sólo que en las de las manzanas hace frío y el … Continúa leyendo Bizcocho de manzana y nueces
Comer con los Esteban 