Nuestros encurtidos Nuestro amigo Mohamed nos descubrió que hay un mundo en los picantes, que las especias no son como las venden y un universo, el de los encurtidos caseros. Con lo fácil que es comprarlos en el supermercado, es raro encontrar quien haga sus propios encurtidos hoy en día, pero nos hemos dado cuenta … Continúa leyendo Encurtidos caseros
Croquetas caseras Hay algo mágico cuando hacemos algo con las manos. Y sin embargo cada vez hacemos menos cosas con las manos. Cada vez está todo más mecanizado y la acción directa de las personas sobre el proceso de producción es cada vez menor, cada vez más prescindible. La mecanización garantiza la homogeneidad en el … Continúa leyendo Croquetas
Bizcocho de manzana y nueces Para esta receta utilizaremos unas manzanas que quizás lleven recolectadas mucho más tiempo que las nueces, hibernando en oscuras cámaras frigoríficas. Las cámaras frigoríficas donde se almacenan las manzanas recuerdan a las naves industriales donde se fabrican las gallinas, sólo que en las de las manzanas hace frío y el … Continúa leyendo Bizcocho de manzana y nueces
El círculo tiene algo mágico, hipnótico. Quizás sea porque no tiene principio ni fin, o porque recoge en su interior algo tan intangible como el vacío. Quizás porque puede girar eternamente sin que se perciba su movimiento. Nuestro Trinxat Quizás por ello las esferas de los relojes y los planetas son circulares. Las curvas del … Continúa leyendo Trinxat
En nuestro imaginario, las torrijas nos remiten a épocas pretéritas, a tiempos en los que la tradición y la identidad colectiva nos invitaban a sentarnos alrededor de una mesa a compartir momentos, a compartir tiempo, y celebrar la supervivencia del grupo un año más. Torrijas caseras Algo que tenemos en común las distintas especies con … Continúa leyendo Torrijas
Arroz con pato en Comer con los Esteban “Jabalíes, zorros, pavos, patos y otros animales toman la ciudad”. En el año 2020 eran frecuentes titulares como éste durante el periodo de confinamiento a causa de la pandemia de la Covid19 y con ellos despuntaba la nostalgia por un mundo en el que la barrera que … Continúa leyendo Arroz con pato
Aunque no exclusivamente, la cocina, al igual que la vida, es química. La combinación de elementos deviene en algo nuevo, distinto, en un nuevo elemento o una nueva receta. Pero lo maravilloso de este proceso no es que la combinación de los mismos elementos en las mismas proporciones y bajo las mismas condiciones -como el … Continúa leyendo Brownie de chocolate con helado de vainilla
Vivimos volcados hacia el futuro. Tendemos a proyectar deseos y esperanzas en el próximo fin de semana, en las próximas vacaciones, en el año próximo… Y con ello, en cierto sentido, dejamos escapar el presente, la irrepetible coincidencia del aquí y ahora. Sienta bien detenerse a veces y dar un pasito al lado para observar … Continúa leyendo Tarta de galletas y chocolate
El primer día de su jubilación Pedro se retiró a vivir al pueblo de sus abuelos. Ya no vivía casi nadie en él y por muy poco dinero había comprado una casa con un terrenito en el que se preparó un huerto al que dedicaría su tiempo al jubilarse. Pedro era un urbanita y aunque … Continúa leyendo El pisto de Pedro
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