Nos gusta estar en el patio y ver volar a los murciélagos. Los niños los llaman murciégalos, igual que llaman mondarinas a las mandarinas. Quizás hablen de otra cosa, o quizás no, y entonces nos hacen dudar si fue primero el nombre o el objeto, y que tener nombre podrÃa ser incluso más importante que … Continúa leyendo Fideuá de pescado
Todos tenemos algún secreto. Algo que ocultar a los demás, por vergüenza o miedo. Os voy a confesar el mÃo: cuando cierro los ojos, viajo en el tiempo y soy capaz de estar a la vez en todos los momentos que me han sido concedidos. Al cerrar los ojos se agolpan ante mà todos los … Continúa leyendo Costillas en adobo
En la década de los ochenta del siglo veinte Luis Racionero reflexionaba en su ensayo "Del paro al ocio" sobre el reto de las sociedades occidentales de mantener el pleno empleo ante la mecanización. Cuatro décadas después, a la mecanización se ha sumado la digitalización. Los perfiles profesionales se han transformado, se adaptan a las … Continúa leyendo Keftas con acompañamiento de salsa tzatzikiÂ
Cambiamos, todos cambiamos y el cambio es continuo, tanto que es posible que lo único que realmente permanece sea el propio cambio. Imperceptible en el instante, e incesante en su esencia. Una persona renueva cada dÃa más de trescientos mil millones de células; algunas casi a diario, otras cada varios dÃas y el resto una … Continúa leyendo Tagliatelle con pesto de espinacas y salmón
¿Gazpacho o salmorejo? Gazmorejo Esta receta es un imprescindible para el verano, muy estandarizada y sin embargo, que a cada persona le sale diferente. No hay dos iguales. La nuestra no sabemos si se aproxima más al gazpacho o al salmorejo; a veces se acerca más a un lado y otras tiende al opuesto. Quizás … Continúa leyendo Gazmorejo
Tan sencilla como un pan, que es lo que es la focaccia: un pan italiano. Foccacia Te gustará más, menos o no te gustará, en función de tus expectativas. Como tantas y tantas cosas, la focaccia depende de los ojos con los que la mires. Puedes quedarte con su textura esponjosa, con la originalidad de … Continúa leyendo Focaccia
¿Lenguaje y pensamiento, o pensamiento y lenguaje? ¿Es el lenguaje el que configura nuestra concepción del mundo, o por el contrario es nuestra estructura mental la que desemboca en palabras con las que etiquetar la realidad? Lomos de merluza en vinagreta de cÃtricos Probablemente lenguaje y pensamiento sean dos caras de una misma moneda, dos … Continúa leyendo Lomos de merluza en vinagreta de cÃtricos
Sin espacio apenas para moverse, Linda sufre otro calambre. Hacinada en una habitación minúscula con otras nueve compañeras no tiene posibilidad de desentumecer los músculos y presiente que el calambre pronto volverá a repetirse. Arroz con carne adobada Pisa sobre sus propios excrementos y se agacha para beber agua; también come algo sin ganas; lleva … Continúa leyendo Arroz con carne adobada
Del falafel enamora el sabor, el nombre y la forma, esa esfera imperfecta que encierra dentro de sà una fusión de sabores desconocida hasta que se abre. Ese misterio es algo que comparten todas las esferas, un universo secreto en su interior. Falafel Una esfera nos seduce por lo desconocido que contiene, por el deseo … Continúa leyendo Falafel
La cocina nos permite disfrutar del momento presente pero también puede ayudarnos a viajar en el tiempo, a recordar momentos, sabores, personas, reuniones… y las albóndigas son un plato que se presta a ello; son algo asà como la magdalena de Proust pero en forma de pelotitas irregulares. Albóndigas en salsa castellana Cuando guisamos o … Continúa leyendo Albóndigas en salsa castellana
Comer con los Esteban 