Arroz con pato en Comer con los Esteban “Jabalíes, zorros, pavos, patos y otros animales toman la ciudad”. En el año 2020 eran frecuentes titulares como éste durante el periodo de confinamiento a causa de la pandemia de la Covid19 y con ellos despuntaba la nostalgia por un mundo en el que la barrera que … Continúa leyendo Arroz con pato
Mejillones a la diabla “Tu familia y amigos no te olvidan. Estarás siempre en nuestra memoria” eran las frases escritas con letras doradas sobre la cinta de color burdeos de la corona de flores que acompañó el ataúd de Adama hasta la cámara de incineración. Antes de salir de la cámara para encender el fuego … Continúa leyendo Mejillones a la diabla
Papas con choco ¿Papas con choco, o choco con papas? O quizás, ¿papas y choco? ¿Cuál sería para ti el protagonista de este plato, el ingrediente destacado? Para nosotros, sin duda, las papas, esas patatas que están hoy minusvaloradas y casi despreciadas por su supuesto alto valor calórico y también por su bajo precio, asequible … Continúa leyendo Papas con choco
Coqueta y seductora, amante que captura con su ritmo eterno, armónico, infatigable y envolvente como un abrazo que nos deshace en ella y nos integra en un ir y venir de olas que avanzan y retroceden y fusionan tierrayaguayaire. Arena, mar y cielo, unión, no límites, potente en su borrar y mover fronteras, indolente a … Continúa leyendo Sapateira recheada
¿Gazpacho o salmorejo? Gazmorejo Esta receta es un imprescindible para el verano, muy estandarizada y sin embargo, que a cada persona le sale diferente. No hay dos iguales. La nuestra no sabemos si se aproxima más al gazpacho o al salmorejo; a veces se acerca más a un lado y otras tiende al opuesto. Quizás … Continúa leyendo Gazmorejo
Aunque no exclusivamente, la cocina, al igual que la vida, es química. La combinación de elementos deviene en algo nuevo, distinto, en un nuevo elemento o una nueva receta. Pero lo maravilloso de este proceso no es que la combinación de los mismos elementos en las mismas proporciones y bajo las mismas condiciones -como el … Continúa leyendo Brownie de chocolate con helado de vainilla
Tan sencilla como un pan, que es lo que es la focaccia: un pan italiano. Foccacia Te gustará más, menos o no te gustará, en función de tus expectativas. Como tantas y tantas cosas, la focaccia depende de los ojos con los que la mires. Puedes quedarte con su textura esponjosa, con la originalidad de … Continúa leyendo Focaccia
¿Lenguaje y pensamiento, o pensamiento y lenguaje? ¿Es el lenguaje el que configura nuestra concepción del mundo, o por el contrario es nuestra estructura mental la que desemboca en palabras con las que etiquetar la realidad? Lomos de merluza en vinagreta de cítricos Probablemente lenguaje y pensamiento sean dos caras de una misma moneda, dos … Continúa leyendo Lomos de merluza en vinagreta de cítricos
Sin espacio apenas para moverse, Linda sufre otro calambre. Hacinada en una habitación minúscula con otras nueve compañeras no tiene posibilidad de desentumecer los músculos y presiente que el calambre pronto volverá a repetirse. Arroz con carne adobada Pisa sobre sus propios excrementos y se agacha para beber agua; también come algo sin ganas; lleva … Continúa leyendo Arroz con carne adobada
Decía Roy Andresson en “Sobre lo infinito” que de acuerdo a la Primera Ley de la Termodinámica, la energía ni se crea ni se destruye, solo se transforma, por lo que es maravilloso imaginar que dentro de mil años tú te has convertido en patata y yo en tomate y volvemos a encontrarnos. Durum kebab … Continúa leyendo Kebab de pollo con dürüm casero
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