Todos tenemos algĂşn secreto. Algo que ocultar a los demás, por vergĂĽenza o miedo. Os voy a confesar el mĂo: cuando cierro los ojos, viajo en el tiempo y soy capaz de estar a la vez en todos los momentos que me han sido concedidos. Al cerrar los ojos se agolpan ante mĂ todos los … ContinĂşa leyendo Costillas en adobo
En la dĂ©cada de los ochenta del siglo veinte Luis Racionero reflexionaba en su ensayo "Del paro al ocio" sobre el reto de las sociedades occidentales de mantener el pleno empleo ante la mecanizaciĂłn. Cuatro dĂ©cadas despuĂ©s, a la mecanizaciĂłn se ha sumado la digitalizaciĂłn. Los perfiles profesionales se han transformado, se adaptan a las … ContinĂşa leyendo Keftas con acompañamiento de salsa tzatzikiÂ
Dicen que antiguamente, en tiempos de PenĂ©lope y Ulises, la sabidurĂa era atributo de los humanos. Que la memoria era una herramienta para la supervivencia individual y colectiva y el saber y las reglas se transmitĂan de generaciĂłn a generaciĂłn, oralmente, en forma de poemas Ă©picos, leyendas y recetas. TambiĂ©n cuentan que luego aparecieron las … ContinĂşa leyendo Bifanas de Portugal
Ahora, inspira profundamente por la nariz hasta llenar tus pulmones y a continuaciĂłn expulsa todo el aire despacio, progresivamente, hasta vaciarlos. ConcĂ©ntrate en tu respiraciĂłn y cĂłmo el aire entra y sale de tu cuerpo. Vuelve a inspirar aumentando ligeramente el tiempo de inhalaciĂłn y expira alargando tambiĂ©n el tiempo de vaciado. Repite esta secuencia … ContinĂşa leyendo Moussaka
La percepciĂłn del tiempo depende de la velocidad con la que el sistema nervioso procesa la informaciĂłn que recibe a travĂ©s de los sentidos. Para las plantas el tiempo no existe; la percepciĂłn en los peces es similar a la de los humanos y para las moscas, por ejemplo, el tiempo transcurre hasta cuatro veces … ContinĂşa leyendo PastĂ©is de bacalhau
Ciento ocho nĂłmadas custodian el libro secreto de los orĂgenes. Es un libro no escrito que todos ellos guardan con mimo en su memoria y recitan cada dĂa al amanecer para no olvidar, mentalmente, porque asĂ lo dicta el cĂłdigo de silencio y el juramento de guardar secreto. Solo en una ocasiĂłn se recita el … ContinĂşa leyendo Berenjenas rebozadas con salsa de soja y miel
Onigiris Nombres tan sugerentes como “El ocĂ©ano de las tormentas”, “El mar de la tranquilidad”, “El lago de los sueños” o “Las montañas de Tauro” no pertenecen a la Tierra de los Hombres. Corresponden a accidentes geográficos de la Luna de los Hombres. La forma esfĂ©rica de los onigiris se asemeja a lunas pequeñitas, como … ContinĂşa leyendo Onigiris
Cambiamos, todos cambiamos y el cambio es continuo, tanto que es posible que lo Ăşnico que realmente permanece sea el propio cambio. Imperceptible en el instante, e incesante en su esencia. Una persona renueva cada dĂa más de trescientos mil millones de cĂ©lulas; algunas casi a diario, otras cada varios dĂas y el resto una … ContinĂşa leyendo Tagliatelle con pesto de espinacas y salmĂłn
“Al principio sĂłlo fueron las palabras; ellas ayudaron a dar forma y entender el mundo. DespuĂ©s, a las palabras se le uniĂł la capacidad de generar imágenes; imágenes del pasado y del futuro, reales e inventadas, de nosotros mismos, de cĂłmo nos gustarĂa ser, y tambiĂ©n de los demás y de cĂłmo nos gustarĂa que … ContinĂşa leyendo Carrillada
Una cataplana sugiere sabidurĂa, Ă©sa que procede de las tradiciones, de la experiencia compartida y el conocimiento transmitido generaciĂłn a generaciĂłn. Quizás por ello una cataplana exige renunciar a urgencias, requiere tiempo para observarla y que al descansar la mano sobre ella transmita serenidad y te cautive con la promesa de placeres secretos que solo … ContinĂşa leyendo Cataplana de mejillones
Comer con los Esteban 